邱淑貞（Chingmy Yau），1968年5月16日出生于中國(guó)香港，祖籍廣東開(kāi)平市月山鎮(zhèn)。1987年參選香港小姐，因被指整容而退選，同年簽約香港無(wú)線電視出道。
1988年，得到導(dǎo)演王晶的賞識(shí)進(jìn)入影壇 ，參演電影《最佳損友》。1992年，在周星馳電影《鹿鼎記》中飾演建寧公主；憑借《赤裸羔羊》提名第12屆香港電影金像獎(jiǎng)最佳女主角。1993年參演《倚天屠龍記之魔教教主》飾演小昭；1994年參演《新少林五祖》 和《賭神2》。1996年，憑借《不道德的禮物》第二次提名香港電影金像獎(jiǎng)最佳女主角；1997年，憑借《愈快樂(lè)愈墮落》第三次提名香港電影金像獎(jiǎng)最佳女主角。
1999年10月31日與沈嘉偉結(jié)婚，育有沈月、沈日和沈星三個(gè)女兒。